PRZYPRAWA KAUKASKA

POSYPKA KAUKASKA
 

ang. "meat à la caucasian" seasoning to sprinkle meats;
hiszp. "carne à caucásico" condimento para espolvorear carnes;
niem. "Kaukasier-Fleisch " Würzen um Fleisch streuen;
fran. "viande à la caucasien" assaisonnement pour saupoudrer viandes;
ros. "мясо-ля кавказ" приправа для мяса;


Posypki do mięs należą do specyficznego rodzaju mieszanek przyprawowych pełniących dwojaką rolę: z jednej strony wpływających na wzbogacenie walorów smakowych przygotowywanych potraw, z drugiej - nadają im szczególnie atrakcyjną formę wizualną. Najczęściej komponowane są z kilku uważnie wyselekcjonowanych składników wzajemnie uzupełniających się tak pod względem aromatycznym, jak i wizualnym. Grubo-mielone i wielobarwne mogą być stosowane zarówno jako marynaty bazowe, jak i posypki używane pod koniec smażenia czy pieczenia do nadania potrawie ostatecznego, niepowtarzalnego wyglądu. 

Posypka kaukaska polecana jest przede wszystkim do aromatyzacji i poprawy wyglądu serwowanych potraw kuchni gruzińskiej, azerskiej, armeńskiej i rosyjskiej. Umiejętnie łączy składniki warzywne z pachnącymi ziołami i pikantnymi przyprawami, tworząc jednocześnie atrakcyjną wizualnie mieszankę barw. Przeplata czerwień grysu z marchwi z zielonymi płatkami pietruszki, białymi kuleczkami gorczycy oraz ciemnymi ziarnami kminku. Dzięki obecności mielonej papryki wzbogaconej dodatkiem ostrego chili pozwala uzyskać apetyczny, złocisty odcień opiekanych mięs, nadając im jednocześnie pikantnej nuty. Posypka kaukaska doskonale sprawdza się jako panierka lub dodatek do wszelkiego rodzaju mięs grillowanych i pieczonych (karkówka, żeberka, szaszłyki drobiowe i kiełbasy), jak również potraw warzywnych na bazie pomidorów i papryki (leczo, sałatki, etc.). Może być również stosowana jako składnik marynat na bazie oliwy, soku z cytryny i czerwonego wina.


SKŁAD: papryka czerwona, gorczyca, natka pietruszki, kminek, papryka chili mielona, pasternak, marchew, sól;

SKALA OSTROŚCI: ,,,,,